- 料理長秘伝の割り下を絡めました和王牛は、その蕩ける口当たりの柔らかさとお肉本来の甘さが絶品のすき焼きで御座います。
熊本黒毛和牛「和王」は、熊本の地形を活かした清らかな水と、澄んだ空気の恵まれた自然環境で丹精を込めて飼育されています。
脂の乗った霜降り和牛と旨みの凝縮されたお野菜、厳選した卵をからめて召し上がっていただき、素材の味を存分にお楽しみいただけます。
- 和王牛すき焼をトマトでお楽しみいただけるメニューで御座います。
熊本県はトマトの生産量日本一であり、阿蘇地方は昼夜の寒暖差が大きく、トマトづくりに最適な場所とされております。
トマトの酸味と和牛の甘みが絶妙に調和した一品で御座います。
- 当館のしゃぶしゃぶは、厳選しました熊本県産の黒毛和牛の「和王」と「神戸ポーク」を使用しております。
熊本黒毛和牛「和王」は、熊本の地形を活かした清らかな水と、澄んだ空気の恵まれた自然環境で丹精を込めて飼育されています。
丹精込められたお肉は口に入れた際には柔らかな触感と、芳醇な香りをお楽しみ頂けます。
しゃぶしゃぶに添えてます野菜は地元の青果屋さんから地の野菜や九州一円から取り寄せして御座います。
しゃぶしゃぶを召し上がって頂く際には、当館特製のゴマダレとポン酢の２種類でお楽しみ下さい。
- 和王牛のもつ鍋
- 和王牛のもつを使った鍋料理で御座います。
もつの旨味がたっぷり詰まったもつ鍋通を唸らせる一品で御座います。
高タンパクで低カロリーな料理であり、美容や健康にも良いとされています。
料理長秘伝の濃厚で濃密な和風スープを新鮮なお野菜とともにお楽しみいただけます。 - 鹿児島県産飛来幸鶏鍋
- 鹿児島県産の飛来幸鶏（ひらこどり）を使用した鍋料理で御座います。
ジューシーで風味豊かな鶏肉が特長で、市場に出回る事の無い幻の飛来幸鶏を使用した鍋で御座います。
適度な歯ごたえと柔らかさを併せ持ち、噛めば旨味の肉汁が口いっぱいに広がるジューシーで風味豊かな鶏肉が特徴で御座います。 - 地元農家さん直送野菜鍋
- 当時の朝に取れた野菜を農家さんから取り寄せた野菜鍋で御座います。
阿蘇地方では広大な土地と清らかな水源に恵まれているため農業には最適の土地で、高冷地ならではの作物が豊富に実ります。 旬の野菜の味わいを料理長秘伝のお出汁でお楽しみいただけます。
- 神戸ポークのミルフィーユ鍋
- 神戸ポークを使用した、やさしい味わいのミルフィーユ鍋で御座います。
選び抜かれたお野菜とお肉をあわせてたっぷりとご堪能下さい。
神戸ポークは神戸市西区にある髙尾牧場で生産されたオリジナルブランドポークです。
こだわり抜いた「エサ」と「水」で大切に育てられた神戸ポークは、さっぱりと上品な口当たりながら黒豚に負けないコクと旨みも持っています。
- シェフが丹精込めて創り上げる健康的で味わい深い料理をお楽しみください。
季節ごとに新しい味に出会える華柚の朝食で新たな一日の始まりを。
- 客室の冷蔵庫のドリンクメニュー以外にも、地酒や焼酎・ワインをご用意しております。
ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。
